Chili con Carne Rezept
January 20th, 2007Chili con Carne (für 2-3 Personen)
Chili con Carne ist ein texanisches Gericht, das im Original nicht mit den typischen Kidneybohnen zubereitet wird. Die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Insbesondere können die Chilis selbstvariiert werden. Feinkostläden halten meist eine Auswahl an unterschiedlichen Chilisorten bereit. Die Chilis können auch vorher angeröstet werden, um besondere Aromen zu entwickeln. Das Chili con carne sollte mindestens 1-2 Stunden köcheln. Chili ist ein prima Partygericht, dass man vormittags zubereiten kann und dann bis abends vor sich hin köcheln lassen kann.
Man nehme…
300g Rinderhack
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 Möhren
100-200g Knollensellerie
1/8l Fleischbrühe und 1/8l kräftigen Rotwein
1 Dose Tomaten (ganz oder grob gewürfelt)
Salz, Pfeffer, Lorbeer-Blätter
Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Thymian
Reis oder Weißbrot
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie klein würfeln. Chilis aufschneiden, Kerne und “Grate” entfernen, klein Würfeln. Tomaten ggf. grob würfeln.
Rindfleisch mit 2 EL Öl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Topf scharf anbraten. Ruhig knapp vor dem anbrennen halten, sodass das Fleisch schön braun wird. Dann Zwiebeln und Knoblauch in der einen Hälfte der Pfanne andünsten und dann mit dem Fleisch vermengen. Möhren, Sellerie und Chilis hinzufügen und nochmal scharf anbraten. Tomaten hinzugeben und mit Gewürzen abschmecken. Brühe/Rotwein dazugießen und Lorbeerblätter dazugeben. Einmal aufkochen lassen und dann min. 1-2 Stunden mit Deckel auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Dazu Reis oder Weißbrot.
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