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Auf der SEO.FM Party wars das Partybrot von Erik der Renner. Nach einiger Recherche und eigenen Experimenten habe ich nun ein Rezept ausgetüfftelt, das dem Brot von Erik ähnelt (aber nicht ganz so gut ist ).

Zutaten (für ein ca. 30cm Brot)

100g Weizenmehl, 100g Hartweizengrieß, Stück Pamersan (100g), 15g Hefe (frisch!), Olivenöl, Knoblauchzehe, Salz.

Zubereitung

Mehl, Grieß und 50g fein geriebener Parmesan mischen. Hefe in 5 EL warmem Wasser auflösen und zu der Mischung geben. Gut durchkneten bis ein elastischer Hefeteig entsteht. Ggf. noch löffelweise Wasser zugeben.
Teig 30 Minunten in warmer Umgebung und abgedeckt gehen lassen.
Ofen auf 175° vorwärmen.
25g-Stück von dem Parmesan grob zerbröseln und unter den Teig kneten. Koblauchzehe mit 5 EL Olivenöl (oder mehr) und ein bißchen grobem Meersalz in einem Mörser fein zerreiben.
Teig auf bemehlter Abreibtsfläche ca. 1cm dick ausrollen und mit Fingern Dellen hinein drücken. Teig mit Öl-Knoblauch-Mischung bestreichen.
Brot für 20 Minuten backen lassen. Anschließend mit gegrilltem Filet und Tegernseer Spezial genißen!

Bilder

Partybrot Olivenöl mit Knoblauch

Partybrot Pamersan

Partybrot Rezept mit Bild

Tipps

Nicht zu großzügig mit dem Knboblauch umgehen, auch wenn es dem Knofel-Liebhaber in den (Würz-)Fingern juckt. Zerstoßen hat auch eine kleine Zehe schon ordentlich Geschmack!

This entry was posted on Thursday, September 25th, 2008 at 17:37 and is filed under rezept mit bild.