Brezenknödel Rezept mit Bildern
February 12th, 2009
Brezenknödel sind eine leckere Beilage, die nicht, wie Semmelknödel, als Kugeln gekocht werden, sondern als Wurst in Alufolie gerollt. Als Grundlage nimmt man 2-3 Tage alte Laugebrezeln oder -Stangen, und zwar ca. 250g. Das sind etwa 3 Laugenstangen.
Das Laugengebäck schneidet man zu kleinen Würfeln.
Nun mischt man ¼l lauwarme Milch mit 2 Eiern und ein bißchen frisch geriebener Muskatnuss. Diese Eiermilch gibt man unter die Brotwürfel und würzt das ganze ordentlich mit Pfeffer und Salz. Dazu kommt noch eine halbe fein gewürfelte Zwiebel und ordentlich gehackte Petersilie. Das ganze wird nun gut vermengt und dann 20 Minunten ziehen gelassen.
Sodann wird eine Lage Frischhaltefolie über eine Lage Alufolie gelegt. Auf die Frischhaltefolie wird die Brotmenge gehäuft und grob verteilt.
Danach wird die Masse fest zu einer Rolle zusammengerollt, zunächst die Frischhaltefolie und dann stramm drummherum die Alufolie. Die Enden der Alufolie müssen kräftig zusammengedreht werden.
Die Brezelknödel Wurst wird nun 20 Minuten in fast kochendem Wasser gesiedet. Danach die Wurst herausnehmen, Folie entfernen und in Scheiben schneiden. Guten Appetit!
Übrig geblieben Brezelnknödel-Scheiben können im Kühlschrank aufgehoben werden und schmecken besonders gut, wenn Sie in Butter angebraten werden.
